臘腸是很多人喜歡吃的一種特色肉制品，其經過腌漬、晾干等多個步驟制作而成，口味十分獨特，可以用來制作臘腸炒飯、臘腸煲仔飯等美食。但很多人不懂怎么挑選臘腸，以至于買到的臘腸口感并不好，那么如何鑒別臘腸好壞呢?
優質的臘腸從表面細看就與劣質的臘腸有很大的不同。一般來說，優質的臘腸整體色澤光潤，瘦肉粒呈自然紅色或者是棗紅色，而肥肉脂肪則是雪白剔透，而且整體條紋均勻，沒有任何的雜質。但劣質的臘腸通常含有雜質，看著并不新鮮。
臘腸的好壞從觸感也能看出來。真正優質的臘腸拿到手上會感覺比較干爽，結構很緊湊，臘腸外面的臘衣緊貼，彎曲有彈性。切開臘腸后可以發現切面的肉質是光滑且沒有任何空洞的，肥瘦分明，手感很好。
此外，好的臘腸蒸熟后，收縮的腸身由于吸收水分而變得渾圓飽滿，色澤暗紅，并散發誘人的肉香和臘香味。而劣質的臘腸蒸熟時反而會更加收縮，復原能力差，甚至有紅色肉汁滲出，這是添加人工色素所致。
看完了上述的內容之后，相信大家對如何鑒別臘腸好壞有了一定的了解。總的來說，我們在生活中要學會用眼睛去觀察臘腸，也要用手去感受臘腸，這樣才可以更好地分辨臘腸的好壞，選到優質的臘腸。
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