產自于中國貴州茅臺鎮的茅臺酒是世界三大知名蒸溜酒之一，譽稱為國酒，在國內外享有盛名。大家都知道茅臺酒很大的一個特點就是醬香突出、酒香濃郁，喝起來很是美味，受到眾多消費者的喜愛，并且茅臺酒并不是只有一個品種，它有飛天系列、五星系列等眾多品種，尤其出名的是醬香型的白酒。那茅臺酒的原料是什么呢?
茅臺酒系以高品質的高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發酵期長。茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因是其采用多次發酵、多次取酒等工藝。釀制茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾，生產周期長達八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質愈發和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠。
茅臺酒生產所用的高粱為糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，是當地的特色產品。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，它顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。
茅臺酒用的高粱皮厚，并富含2%-2.5%的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，然后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝。
茅臺酒以本地高品質的糯高梁、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然環境，采用科學獨特的傳統工藝精心制而成，未添加任何香氣、香味物質，從生產、貯存到同同出廠歷經五年以上。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點。另外，適當的飲用茅臺酒具有促進血液循環的作用。
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