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酸辣粉和米線的區別是什么,你知道嗎

2020-10-21 18:10:11 來源:食聯招商網

酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,米線爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化,兩種小吃都深受眾多消費者的喜愛。不過,很多人都把酸辣粉和米線混為一談,但其實它們是兩種不同的食物,并且還有很大的區別。那酸辣粉和米線的區別是什么,你知道嗎?

酸辣粉

1、主要食材不同

米粉以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成。酸辣粉主粉由紅薯、豌豆組成,并按一定的比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。

2、特點不同

米線具有熟透迅速、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮后湯水不濁、易于消化的特點,特別適合作為休閑快餐食用。酸辣粉的口感特點是麻、辣、鮮、香、酸,以突出麻辣酸爽味而得名。

3、起源不同

米線起源于隋朝。《隋書》所記《食饌次第法》中記載:先取糯米磨成粉,加以蜜、水,調至稀稠適中,灌入底部鉆孔之竹勺,粉漿流出為細線,再入鍋中,以膏油煮熟,即為米線。以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品,因尊稱米線為“粲”。酸辣粉源于四川民間,后來經過西南各地不斷的演變和調制而正式走上街頭,成為各地的特色小吃。

酸辣粉和米線是兩種不同的食物,二者主要的區別在于食材不同、特點不同、起源不同。不過酸辣粉和米線都屬于特色美食,嘗起來都很美味可口,備受消費者們的青睞,尤其是酸辣粉麻辣酸爽,愈發吸引人。不過胃部不好的人盡量少吃酸辣粉,否則會刺激胃部,引起腸胃不適。

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