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紅酒單寧什么意思,你知道嗎

2020-11-02 10:17:03 來源:食聯招商網

紅酒也是葡萄酒,生活中很多人都喜歡喝紅酒,尤其是女性。晚上睡覺之前來一杯,既能緩解一天的勞累感、放松身心,從而提升睡眠質量,也能起到一定的美容養顏之功效,滋養人體肌膚。日常生活中,我們經常會聽到一些人說紅酒單寧如何如何,那紅酒單寧什么意思,你知道嗎?

紅酒

紅酒中的單寧是酚類化合物,是一種酸性物質。其主要來源是釀酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽,有一部分來自于陳釀的橡木桶。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的,果皮中的單寧物質會存在于酒中。同時,在橡木桶陳釀的過程中,酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上,由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”,從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。

單寧本身的口感是既干又酸澀的,帶給口腔一種收斂之感。在品嘗單寧的過程中,你的舌頭中部和口腔前部味覺最為靈敏,最能體會到單寧特有的澀感。舉個典型的例子,不加糖的黑茶幾乎就是純單寧溶液。不過單寧含量豐富的紅酒,酒體也比較飽滿,口感也比較醇厚,很多人可能不太適應這種濃烈的味道。

綜上所述,紅酒單寧是一種酸性物質,它存在于發酵的葡萄皮上,來源于陳釀的橡木桶上,有著酸澀的口感。如果一瓶紅酒里的單寧很豐富的話,其酒體、口感會大幅提升,使之愈發醇厚飽滿,不過隨著各方面的提升,紅酒的香氣與味道也會愈發濃烈,一些不太喜歡過于濃郁氣味的人可能會不喜歡這種味道。

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