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花果酒的釀制方法是什么,精益工藝

2020-11-25 10:47:43 來源:食聯招商網

眾多人都愛美酒佳肴,尤其是很多女性很是偏愛花果酒,畢竟與白酒等其他酒相對比,花果酒的酒精度數相對較低一些,口感與風味也更加的清新自然一些,女性飲用起來沒有太大壓力,不會覺得上頭、刺喉、嗆鼻等。那你知道花果酒的釀制方法是什么嗎?

花果酒

一、米酒工藝:

先將糯米淘洗干凈,在籠屜上放干凈的屜布,將淘洗好的米放在屜布上蒸煮,然后把蒸熟的米放到干凈的盆里(攤晾降溫),待溫度降到30~40度時,按比例拌進酒曲,攪拌均勻后放入壇中發酵,整個發酵過程40天以內就可以完成。沉淀兩個月出壇,然后過濾,經過高溫滅菌后微調,用超微孔過濾,再經過一次高溫滅菌后進行灌裝,即是成品。

二、果酒工藝:

純果子發酵:將果子打碎加入酒曲發酵(發酵時間過程與米酒相同)。

果子和糯米發酵:果子、糯米蒸煮后一起加入酒曲發酵(發酵時間過程與米酒相同) 。

花酒工藝:糯米攤晾降溫后加入花瓣一起發酵(發酵時間過程與米酒相同)。

花果酒的釀制方法多種多樣,以上列舉了米酒工藝和果酒工藝兩種制作工藝。不過,不論哪種釀造工藝,一定離不開的制作步驟即是:攤晾、拌曲、入窖發酵、攪拌等。此外,花果酒的整個釀造過程時間較短,并且釀造方法較簡單,一些動手能力強的人或是有興趣的人也可以自己試著動手做一下。

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