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汾酒屬于什么香型,釀造工藝如何

2020-12-07 14:27:28 來源:食聯招商網

眾所周知,中國白酒有著悠久的發展歷史,并且自古以來,白酒就在人們心中有著不可取代的作用。隨著歷史的不斷變遷與發展,中國白酒的種類愈發多樣,濃香型白酒、清香型白酒、鳳香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒等等五花八門,那汾酒屬于什么香型呢?

汾酒

汾酒是漢族傳統名酒,是清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”。汾酒工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內外消費者中享有較高的美譽度和忠誠度。

釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料,用大麥、豌豆制成的糖化發酵劑,采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒,酒液瑩澈透明,清香馥郁,入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。此外,制曲、發酵、蒸餾等技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承,并不斷得到創新、發展,在現代汾酒釀造的流程中,它仍起著不可替代的重要作用。

汾酒作為一款很是知名的白酒,是清香型白酒的代表。它從古至今就很受人矚目,詩人杜牧曾寫過的“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村”,就很清晰地表現出“杏花村酒(汾酒)”的知名度很是廣泛,就連小朋友都知道哪家酒好喝。并且汾酒的釀造工藝成熟且獨特,使得釀造出來的酒愈發醇厚爽冽。

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