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楊梅酒可以用米酒泡嗎,用什么酒泡合適

2020-12-14 16:30:58 來源:食聯招商網

隨著水果酒的日益受歡迎,很多酒水商家都在轉戰生產它們,尤其是桃子酒、桑葚酒、青梅酒、楊梅酒等水果酒被生產的甚多。而且,這些水果酒的制作過程較簡單,人們日常在家自己就可以泡制。那楊梅酒可以用米酒泡嗎?下面一起來看看吧。

楊梅酒

楊梅酒不能用米酒浸泡,米酒度數低,和楊梅酒一起浸泡很容易發生霉變,產生霉菌。楊梅酒需要楊梅與50度以上的白酒一起浸泡,白酒的度數高,很難有微生物細菌生存,能夠讓酵母菌更好的發酵,才能泡出上好的楊梅酒。

此外,人們可以用純糧酒來泡楊梅。為使楊梅酒中楊梅果獨有的清香突顯,且營養元素合理保存,選定的純糧酒不適合用曲香、香醇、糟燒等種類純糧酒。此類酒有異味,會淡化、壓抑楊梅果香。較為合適的是清香型白酒,如麥籽白酒,該酒能使酒體醇凈且產生獨特的果香氣,與楊梅果融合的很是自然。

一般情況下,楊梅酒是不可以用米酒泡的。米酒的酒精度數較低,用其泡楊梅果容易發生發霉、變質等情況,而且就算沒有發霉或變質,用米酒為酒基所釀造出來的楊梅酒保質期很短,且口感與風味相對較差,一般建議人們用高度數的白酒泡楊梅果,尤其是酒精度數高的清香型白酒甚為合適。

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